Les délices d’Hélène

Idéales pour utiliser un reste de poulet, ces croquettes de poulet sont un régal pour les petits et les grands!

Ingredients :

300 g de restes de poulet cuits

60 g de beurre

60 g de farine

1/4 de l de lait

Muscade rapée

2 jaunes d’oeufs

1 cuillère à soupe de gruyère rapé

1 cuillère a soupe de persil

2 cuillères à soupe de farine

1 oeuf entier

1 tasse de chapelure

Hacher finement la chair de poulet.

Preparer une sauce Mornay épaisse, en mélangeant sur feu doux le beurre et la farine. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez-y le lait froid, du sel, du poivre et la muscade rapée. Fouettez jusqu a épaississement.

Hors du feu incorporez les jaunes d oeufs, le gruyère rapé puis le hachis de poulet et le persil.

Mélanger bien tous les ingrédients. Laisser refroidir complétement.

Façonner des croquettes ovales. panez les en les roulant dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites les frire dans l huile bien chaude.

Variantes :

-Remplacer la muscade par du cumin et le persil par de la coriandre pour un touche orientale