Les délices d’Hélène

Apres la version salée, voici une version plus classique mais tout aussi délicieuse!

A déguster avec une grosse cuillère à soupe de crème fraiche!

Ingrédients :

4 ou 5 grosses pommes

140 g de farine

100 g de cassonade

75 g de beurre

100 g de poudre d’amande

2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Faire revenir les pommes épluchées et coupées en dès dans une noisette de beurre et y ajouter le rhum. Laisser cuire 5 minutes.

Mélanger la farine,la cassonade , le beurre et la poudre d’amande avec les doigts jusqu’a obtenir un effet sableux.

Mettre les pommes dans un plat allant au four et recouvrir de la pate sablée.

Cuire a 200°c pendant 25 minutes environ.

Pour le caramel au beurre salé :

• 75 g de sucre
• 40 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide entière
• 4 pincées de fleur de sel

Versez le sucre dans une casserole sur une couche uniforme et faites chauffer sur feu moyen.
Ne remuez pas et laissez le sucre fondre pour progressivement se transformer en liquide transparent puis ambré.
Pendant ce temps, versez la crème dans un bol et réchauffez-la dans votre four à micro-ondes, jusqu’à ce qu’elle soit tout juste frémissante.
Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème tiède, en faisant attention aux projections.
Mélangez bien, ajoutez le beurre, mélangez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
Ajoutez la fleur de sel et remuez.
Versez la sauce dans un bocal, couvrez et conservez à température ambiante une dizaine de jours.

J’ai trouvé cette recette sur le site « L’internaute »