Les délices d’Hélène

J ai vraiment été bluffée par les participations recues! Toutes plus inventives et originales!

Et j ai deja hâte d’être a Noël afin de les tester!

Voici la recap de toutes ces merveilles :

Les minis brochettes crevettes noix de coco ananas de Karine :

Les crèmes de poivrons de Nicolas :

Le velouté de petits pois au bacon grillé de Nicolas :

Les brochettes de poulet exotiques de Nicolas :

Les muffins au potiron et rocamadour de Marie :

Les tartelettes aux deux boudins de Kaliyo :

Les Saint jacques lardées au chou de Kaliyo :

Les gougères fromagères de Kaliyo :

La polenta au beaufort en robe des grisons d’Eugenie :

Les tartelettes champignons / mozzarella de Claudie :

Les muffins pesto pignons de Sophie :

Le cake raclette et bacon de Sophie :

Les muffins tout moelleux chocolat vanille de Sophie :

Le fenouil au brie en crumble de pralin de Karine :

Les croc moelleux aux cranberries de Karine :

Les mini cakes courgettes parmesan et amandes de Karine :

Les dips de potimarron et spaghetti de patate douce crue de Mélody :

Les classiques mini tartelettes de Delphine :

Les mini cakes aux courgettes de Delphine :

Les pumpkins cupcakes de Delphine :

Les makis de crêpes aux herbes, saumon, poireaux et crème citronnée de Céline :

Les minis croques jambon-ananas de Céline :

Les toasts au chutney de figues et jambon fumé de Céline :

Les nuggets d’huitres de Laetitia :

Les mini cheesecakes de Laetitia :

Le guacamole au piment et a la menthe de Laetitia :

Les verrines au pesto de roquette et ricotta de Laeti39 :

Les courges aux trompettes et chanterelles, crème curry/savagnin de Laeti39 :

Les verrines de carotte au cumin, compotée d oignons et chips de Morteau de Laeti39 :

Le cake provencal et ses petites bouchées de Laurence :

Les bouchées feuilles de brick, olives et amandes de Laurence :

Les bonbon piments de Laurence :

Les muffins à l huile d’olivede Léa.M :

Les tartelettes aux tomates cerises et jambon italien de Gratouille :

Les muffins a la pomme et son crumble de Gratouille :

Les petites pommes de terre en robe du soir de Melle banane :

La pana cotta d’amour de Melle banane :

La tartine mozzarella piquillos de Melle banane :

Les cuillères mangue curry de Têtes blondes :

Les sablés de Noel de Livy :

Les petites scenes d’hiver de Livy :

Les madeleines aux epinards de Véro :

Les macarons salés a la mousse d’avocat de Véro :

Le pain au jambon de Paula à qui je prete mon blog :

ingrédients:

Pour le pain:  – 400ml d’eau
- 2,5 cuiller à café de sel
- 2,5 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 800gr de farine
- un sachet de levure boulangère (pour le pain)

Pour la garniture: – 4 tranches de jambon
- 3 tranches de bacon
- quelques olives vertes
- quelques raisins secs
- un peu d’eau avec du sucre
- un jaune d’oeuf pour la coloration

faire la pâte à pain… bien l’étaler et mettre un peu d’eau sucrée par dessus…mettre le jambon, le bacon, les olives et les raisins secs…puis rouler.. avec la pâte à pain qui reste faire la décoration qu’on souhaite, avec des petites bandes par exemple…mettre au four..et quand c’est assez cuit mettre le jaune d’oeuf par dessus pour la coloration et finir de cuire. A déguster de préférence tiède ou température ambiante.

Encore une recette toute simple!

Pour les rillettes de thon

1 grosse boite de thon
3 cuillères a soupe de mascarpone
1 cuillère a soupe de confiture de tomates au thym ( achetée en grande surface)
1 pincée de piment de cayenne

Bien emietter le thon et le melanger avec le reste des ingrédients. Mettre au frigo au moins 1 heure .

Pour le fenouil confit :

2 bulbes de fenouil

1 cuillère à soupe de sirop d’agave

Piment de cayenne (plus ou moins selon vos gouts)

Huile d olive

Couper les fenouils en très petits dès. Les faire revenir dans l huile d’olive pendant 6 minutes. Ajouter le sirop d agave et le piment et laisser confire a feu tres doux pendant 10 minutes.

Dresser des verrines avec une couche de rillettes, une couche de fenouil et une autre couche de rillettes.

Voici la 2de recette de mon apero dinatoire, un vrai régal!

100g de farine
80g de beurre
100g de parmesan
2 jaunes d oeufs
1/2 cuillère a café de piment d espelette
1 cuillère a café d herbes de provence

Mélanger la farine, le piment, le parmesan et y ajouter le beurre. Bien malaxer et rajouter les jaunes d oeufs? Petrir la pate puis former un boudin, reservez au frais 1h.
Couper ensuite dans le boudin des ronds d environ 1cm d epaisseur et laisser cuire dans un four prechauffé a 180°C pendant 15 minutes.

Pour les 1 an de mon fils, j ai eu envie de faire un buffet aperitif, ou chacun pourra se servir..
Voila la première recette, des mini cakes savoureux et moelleux!

Ingrédients :

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
1 petit verre de lait (ou de vin blanc)
Des petits cubes de comté
4 tranches de jambon cru coupées tres fines

Melanger la farine avec la levure, les oeufs et le lait. Bien remuer et y ajouter le jambon et le comté.
Enfournez a 180°C pour environ 20 minutes.

J’ai vu cette recette un peu partout et j’ai decidé de me laisser tenter..
C’est ultra simple a faire (faites juste attention de ne pas vous bruler avec le caramel, ca fait vachement mal :/ )

Faites un caramel avec moitié eau, moitié sucre. Il ne doit pas etre trop foncé, juste blond.
Et trempez y les tomates cerises piquées sur un pic a brochette.

Des petites verrines fraicheurs pour un apéro sympa!

J’ai honte, je l’avoue mais j’ai piqué un petit pot de carottes à mon loulou pour cette recette, comme ca je suis sure de ne pas boucher mon siphon, c est mixé tellement finement!

Ingrédients :

1 petit pot de carottes

20 cl de crème liquide

1 pincée de cumin

Sel

Poivre

Mélanger tous les ingrédients, verser dans le siphon, inserer la cartouche de gaz et laisser au frais au moins 2 heures. Servez juste avant de déguster.

Vous pouvez décorer la verrine avec une chips de patate douce!

Depuis le temps que j’en rêvais, c’est fait! Et oui depuis hier je suis l’heureuse proprietaire d’un siphon!!!

Alors pour ma première utilisation j’ai eu envie d’essayer quelque chose de simple et je suis super contente du résultat!

Ingrédients :

1 avocat bien mûr

1 cuillère à café de jus de citron

20 cl de crème liquide

Mixer très finement l’avocat et le jus de citron. Ajouter la crème liquide et mixer encore 5 minutes.

Passer au tamis avant de remplir le siphon, refermer le siphon et inserer la cartouche de gaz.

Laisser reposer 2 heures au frais et servez dans des verrines en décorant d’une crevette!

Comme je débute dans le siphon, si vous avez des idées de recettes simple je suis preneuse!

J’ai toujours eu envie de tester le crumble salé, je suis fan dans sa version sucrée!
Et aprés avoir gouté la version salée je ne suis pas deçue!! C est delicieux!

Ingrédients :

100 g de farine

100 g de parmesan

50 g de beurre

2 courgettes

2 cuillères à soupe de boursin cuisine roquefort

Couper les courgettes en fines tranches et les faire cuire 10 minutes dans l’eau bouillante.

Mélanger la farine, le parmesan et le beurre coupé en dès jusqu a obtenir un mélange sablonneux.

Disposer les rondelles de courgettes dans un plat allant au four, les recouvrir de boursin puis du melange au parmesan.

Enfourner pour 15 minutes a 180°c.

Et oui, encore des cupcakes!

Mais ceux ci sont un peu spéciaux… Tout d’abord parce qu’ils participent au concours de Pénelope, du blog une trace de moi, la CUPCAKES PARTY 2009 et ensuite parce qu ils sont salés!

Voila donc mes cupcakes thon tomates, crème au chèvre frais, safran et thym

Ingrédients pour les muffins thon tomates :

260 g de thon (2 petites boites)

100 g de concentré de tomates

100 g de fromage rapé

100 g de parmesan rapé

120 g de crème fraîche

8 oeufs

Sel et poivre

Melangez tous les ingredients en écrasant bien le tout avec une fourchette pour ne pas qu il y ait de trop gros morceaux de thon.

Faire cuire environ 15 minutes.

Ingrédients pour la crème de chèvre frais au safran et au thym :

150 g de chèvre frais

250 g de mascarpone

1 g de safran en poudre

1 cuillère à café de thym

1 pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une crème onctueuse puis la mettre au frais 30 minutes avant d’en recouvrir les muffins refroidis.

J’avais une brique de soupe à finir et pas franchement envie de remanger de la soupe! Alors je me suis dit « Pourquoi ne pas la mettre dans un cake??! »

Ca donne un cake moelleux, bien parfumé et une saveur d’été bien sympa!

Ingrédients :

1 verre de soupe « Légumes du soleil » de Liebig

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 petite boîte de miettes de crabe

1 poignée de fromage râpé

4 oeufs

1 cuillère à café de piment de Cayenne

1 cuillère à soupe de coriandre

Mélanger les oeufs, la farine et la levure. Y ajouter la soupe, le crabe, l’huile d’olive et le fromage râpé. Bien remuer puis mettre le piment et la coriandre.

Enfourner pour 20 minutes.