Les délices d’Hélène

Idéales pour utiliser un reste de poulet, ces croquettes de poulet sont un régal pour les petits et les grands!

Ingredients :

300 g de restes de poulet cuits

60 g de beurre

60 g de farine

1/4 de l de lait

Muscade rapée

2 jaunes d’oeufs

1 cuillère à soupe de gruyère rapé

1 cuillère a soupe de persil

2 cuillères à soupe de farine

1 oeuf entier

1 tasse de chapelure

Hacher finement la chair de poulet.

Preparer une sauce Mornay épaisse, en mélangeant sur feu doux le beurre et la farine. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez-y le lait froid, du sel, du poivre et la muscade rapée. Fouettez jusqu a épaississement.

Hors du feu incorporez les jaunes d oeufs, le gruyère rapé puis le hachis de poulet et le persil.

Mélanger bien tous les ingrédients. Laisser refroidir complétement.

Façonner des croquettes ovales. panez les en les roulant dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites les frire dans l huile bien chaude.

Variantes :

-Remplacer la muscade par du cumin et le persil par de la coriandre pour un touche orientale

Pour varier du thon, voila ma recette au fromage.

Ingrédients :

10 portions de vache qui rit
1 poignée de fromage rapé
2 cuillères à soupe de crème fraiche
Quelques gouttes de Maggi arôme saveur
10 feuilles de bricks coupées en 2

Mélanger ensembles tous les ingrédients en écrasant bien les vache qui rit et farcir les feuilles de bricks.
Pour la cuisson, Faire revenir 1 minute de chaque côté dans de l huile bien chaude.

Pour une entrée ou un apéritif, un vrai régal!

Ingrédients :

1 grosse boite de thon
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère a café d’épices indiennes
1 poignée de fromage rapé
1 poivron jaune grillé coupé en dès
10 feuilles de bricks coupées en 2

Mettre le thon dans un saladier et écrasez le bien avec une fourchette. Ajouter la crème, les épices et le fromage rapé. Ajouter ensuite le poivron.
Plier ensuite les samoussas en triangle comme expliqué ici .

Faire ensuite revenir dans de l huile bien chaude 1 minute sur chaque coté.

Pour ces petites bouchées il vous faut :

260 g de thon (2 petites boites)

100 g de concentré de tomates

200 g de fromage rapé

120 g de crème fraîche

8 oeufs

Sel et poivre

Melangez tous les ingredients en écrasant bien le tout avec une fourchette pour ne pas qu il y ait de trop gros morceaux de thon.

Faire cuire environ 15 minutes.

Vous pouvez deguster ces bouchées chaudes avec une salade verte en entrée ou froides pour un apéritif.

Pour changer un peu, vous pouvez remplacer le concentré de tomates par de la moutarde a l ancienne (3 cuillères a soupe), de l’aïoli (2 cuillères à soupe) ou du pesto .

Merce au site Verrines & co de m’avoir inspiré ces bouchées!