Les délices d’Hélène

Une super amie à moi m’avait donné envie en me montrant la photo de sa tarte aux courgette et aux lardons. J’ai decidé de la faire mais je n ai pas pu m’empecher de la modifier (tu m’en veux pas Cyn?)

C est un pur régal! Ca change de la quiche traditionnelle, surtout par cette chaleur!

Voila la tarte de Cynthia :

et sa recette :

1 pate brisée

La garniture:

1 oignon
200g de lardons
2 courgettes
20cl de creme fraiche liquide
3 oeufs
sel,poivre

Préparation:

Pelez et émincez l’oignon. Lavez les courgettes et rapez les avec la peau.
Faites cuire les lardons dans une poele a feux doux sans matières grasses puis ajoutez l’oignon et enfin les courgettes.
Laissez reduire, salez et poivrez.
Dans un saladier, batez les oeufs et la crème.
Préchauffez le four a 180°(th.6)
Etalez la pate et mettez la dans un moule beurré ou sur du papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez y le mélange lardons, oignons et courgettes. Versez les oeufs et la créme melanger.
Enfournez la dans la partie la plus basse de votre four environ 30min.

J’ai juste remplacé la pate brisée  par de la pâte feuilletée et les lardons par 10 batonnets de surimi coupés en rondelles.

Après les avoir vues chez Maman câline, je rêvais de ces frites!
Servies avec des tranches de bacon grillé c est un régal!

Ingrédients :

Patates douces

Huile de friture

Fleur de sel

Laver puis peler les patates douces et les tailler en frites.

Faire cuire les frites dans de l’huile bien chaude et saler à la fleur de sel.

Vous l’avez peut être deja remarqué mais je suis fan du sucré salé..

Il me restait des escalopes de poulet alors ni une ni deux, voila une recette toute simple et delicieuse!

Ingrédients :

3 blancs de poulet

2 cuillères à soupe de confit de safran « Oh légumes oubliés » du site Alimenthus

1 g de safran

3 cuillères a soupe de vin blanc sec

1 noisette de beurre

Couper les blancs de poulet en dès, les faire revenir dans le beurre puis ajouter le confit de safran, le safran et le vin blanc. Laisser cuire 15 minutes à feu doux afin que le poulet soit bien caramélisé

L’autre jour la maman de mon chéri m’a apporté 2livres de Cyril Lignac, « Chef la recette, à vous de jouer » et Oui chef! »

Il parait que ces livres sont à mon chéri, sa soeur les lui a offert il y a quelques années car il aimait bien regarder l’emission « Oui chef »!

Ca m’a bien fait rire car depuis 2 ans que nous sommes ensemble, il n’a jamais fait la cuisine!!!!!

Mais je suis bien contente d’avoir ces livres car ils sont plein d’idées!

Voici la première que j’ai testée et arrangée un peu à ma sauce:

Ingrédients :

350 g de pommes de terre à purée

140 g de laguiole (pour moi du cantal)

60 g de fromage râpé

70 g de farine

4 oeufs

80 g de crème liquide

Sel , poivre du moulin

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans de l’eau bouillante salée.

Coupez le laguiole (ou le cantal) en lamelles de 1/2 cm.

Réduire les pommes de terre en purée. Mélangez la purée chaude avec le fromage râpé et le laguiole qui doivent fondre.

Ajoutez les oeufs battus et bien mélanger. Salez, poivrez, ajoutez la farine, puis la crème.

Laissez reposer 1 heure au frigo.

Faites chauffer de l(huile d’olive dans une poêle, prenez 1 cuillère à soupe du mélange et faites le glisser délicatement dans la poêle.

Aplatissez un peu avec une spatule et faitez dorer des 2 côtés.

Il me restait 4 courgettes et j’avais envie d’un plat qui sorte un peu de l’ordinaire…

Pari réussi, c’etait délicieux!!!

Ingrédients :

4 courgettes

1 g de safran

2 pincées de piment d’espelette

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile d’olive à la vanille

Râper les courgettes, les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajouter le safran, le piment et la crème fraîche et laisser cuire 5 minutes. C’est prêt!!!

Comme je suis très gourmande j’y ai rajouté du fromage râpé

On m’a donné des trompettes de la mort et je voulais les utiliser de manière sympa alors j’ai eu l’idée de faire cette tarte!

Ingrédients :

1 rouleau de pate feuilletée

Des trompettes de la mort

4 gros champignons de Paris

1 paquet de lardons

4 cuillères à soupe de Boursin cuisine au roquefort

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 oeufs

Fromage (j’ai pris du fromage à croque monsieur en tranches car je n avais plus de rapé :/ )

Disposer la pâte dans le plat à tarte, mettez au fond les trompettes de la mort, puis les champignons de Paris coupés en fines tranches et les lardons.

Mélanger dans un saladier le boursin cuisine, la crème et les oeufs.

Ajouter ce mélanger sur la tarte puis mettre du fromage.

Enfourner pour 20 minutes environ a 190°c

Parce que c est tellement meilleur que des steaks hachés congelés!

Ingrédients :

500 g de boeuf haché

1 pincée de piment de cayenne

1 cuillère à café d’épices « Cuisinez à l’italienne » Ducros

1 cuillère à café de persil

1 échalote hachée

Mélanger tous les ingrédients et faire griller dans un fond d huile d’olive.

Une recette vraiment bluffante! Sous la peau un peu croquante des pommes de terre on découvre une chair tendre à souhait, qui fond dans la bouche.

Si comme moi vous etes fan du sucré/salé, foncez, c est une tuerie!!!

Ingrédients :

800 g de pommes de terre ratte

1 cuillère à soupe de cassonade

1/2 verre de porto

50 g de beurre demi-sel

5 cl d’huile d’olive

1/2 cuillère à café de 4 épices

Fleur de sel

Rincer et gratter le pommes de terre mais laisser la peau. Faire revenir les pommes de terre dans une sauteuse avec l’huile, le beurre, le 4 épices et le sucre.

Penser à remuer de temps en temps afin que les pommes de terre n’attachent pas.

Au bout de 20 minutes de cuisson, quand vos pommes de terre sont bien colorées, deglacer avec le porto et laisser mijoter 10 minutes.

Saler à la fleur de sel.

Simplissime à faire, cette huile parfumera à merveille vos plats, salades et pâtes.

Il vous suffit d’une bouteille d huille d’olive et d’une gousse de vanille.

Egrénez la gousse de vanille dans l huile et mettez-y la gousse. Refermez la bouteille et remuez. Voila c’est pret!

Hier soir j avais envie de faire un petit repas en amoureux avec mon chéri et j ai donc concocté cette recette car il me restait une aubergine et du poulet au frigo. Et surtout j avais hâte de tester mon huile d’olive à la vanille!

Pour les aubergines :

Prenez une grosse aubergine lavée et tranchez la en grosse tranches dans le sens de la longueur.

Mettez un fond d huile d’olive à la vanille dans une poêle bien chaude et faites griller les aubergines pendant 5 minutes de chaque côté.

Pour le poulet :

3 escalopes de poulet

1 verre d’huile d’olive

3 cuillères à café d’épices à grillades « buffalo grill »

1 pincée de piment de Cayenne

Faites mariner au moins 1 heure le poulet coupé en dés dans l’huile et les épices.  Ensuite faites le griller dans un peu d’huile d’olive à la vanille

J’ai servi ce plat avec du riz.