Les délices d’Hélène

Je voulais tout d abord m excuser du retard pour publier les resultats, mais j ai attendu les resultats de 2 membres de mon jury, qui n est finalement jamais arrivé

Malgré tout, 3 autres membres ont parfaitement joué le jeu et la gagnante est Laetitia avec ses nuggets d huitres!

J ai d ailleurs très envie de tester cette recette!

Elle remporte un bon d achat de 60€ sur le site kitchen factory! De quoi se faire plaisir pour Noel!

La deuxième place est attribuée a Kaliyo avec ses tartelettes aux deux boudins.

Je lui enverrai un petit colis surprise!

Félicitations a toutes les 2 et merci a tous d avoir participé a ce concours!

Dès lundi un nouveau concours sur le thème des sablés décorés de Noel avec plein de jolis cadeaux a la clef!

Réalisé pour un anniversaire surprise!

Grace a mon nouveau partenaire le site Alapage , je vais pouvoir cuisiner comme une mama italienne!

A moi les lasagnes de Mamma Corleone, la sauce à la viande de Maman Scorsese, les muffins honnetes à la De niro, la pina colada de Tony Montana le biberon du kidnapeur et tant d autres!

Avec ses 90 recettes italo-americaines, ce livre est une pure merveille, rempli d anecdotes, de superbes photos..

Allez vite faire un tour sur le site Alapage, vous y trouverez assurément votre bonheur, entre les coffrets verrines, les gateaux coquins pour adultes de Debbies brown, et le livre de notre enfance, la  patisserie est un jeu d enfant, vos cadeaux de Noel sont tout trouvés!

J ai vraiment été bluffée par les participations recues! Toutes plus inventives et originales!

Et j ai deja hâte d’être a Noël afin de les tester!

Voici la recap de toutes ces merveilles :

Les minis brochettes crevettes noix de coco ananas de Karine :

Les crèmes de poivrons de Nicolas :

Le velouté de petits pois au bacon grillé de Nicolas :

Les brochettes de poulet exotiques de Nicolas :

Les muffins au potiron et rocamadour de Marie :

Les tartelettes aux deux boudins de Kaliyo :

Les Saint jacques lardées au chou de Kaliyo :

Les gougères fromagères de Kaliyo :

La polenta au beaufort en robe des grisons d’Eugenie :

Les tartelettes champignons / mozzarella de Claudie :

Les muffins pesto pignons de Sophie :

Le cake raclette et bacon de Sophie :

Les muffins tout moelleux chocolat vanille de Sophie :

Le fenouil au brie en crumble de pralin de Karine :

Les croc moelleux aux cranberries de Karine :

Les mini cakes courgettes parmesan et amandes de Karine :

Les dips de potimarron et spaghetti de patate douce crue de Mélody :

Les classiques mini tartelettes de Delphine :

Les mini cakes aux courgettes de Delphine :

Les pumpkins cupcakes de Delphine :

Les makis de crêpes aux herbes, saumon, poireaux et crème citronnée de Céline :

Les minis croques jambon-ananas de Céline :

Les toasts au chutney de figues et jambon fumé de Céline :

Les nuggets d’huitres de Laetitia :

Les mini cheesecakes de Laetitia :

Le guacamole au piment et a la menthe de Laetitia :

Les verrines au pesto de roquette et ricotta de Laeti39 :

Les courges aux trompettes et chanterelles, crème curry/savagnin de Laeti39 :

Les verrines de carotte au cumin, compotée d oignons et chips de Morteau de Laeti39 :

Le cake provencal et ses petites bouchées de Laurence :

Les bouchées feuilles de brick, olives et amandes de Laurence :

Les bonbon piments de Laurence :

Les muffins à l huile d’olivede Léa.M :

Les tartelettes aux tomates cerises et jambon italien de Gratouille :

Les muffins a la pomme et son crumble de Gratouille :

Les petites pommes de terre en robe du soir de Melle banane :

La pana cotta d’amour de Melle banane :

La tartine mozzarella piquillos de Melle banane :

Les cuillères mangue curry de Têtes blondes :

Les sablés de Noel de Livy :

Les petites scenes d’hiver de Livy :

Les madeleines aux epinards de Véro :

Les macarons salés a la mousse d’avocat de Véro :

Le pain au jambon de Paula à qui je prete mon blog :

ingrédients:

Pour le pain:  – 400ml d’eau
- 2,5 cuiller à café de sel
- 2,5 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 800gr de farine
- un sachet de levure boulangère (pour le pain)

Pour la garniture: – 4 tranches de jambon
- 3 tranches de bacon
- quelques olives vertes
- quelques raisins secs
- un peu d’eau avec du sucre
- un jaune d’oeuf pour la coloration

faire la pâte à pain… bien l’étaler et mettre un peu d’eau sucrée par dessus…mettre le jambon, le bacon, les olives et les raisins secs…puis rouler.. avec la pâte à pain qui reste faire la décoration qu’on souhaite, avec des petites bandes par exemple…mettre au four..et quand c’est assez cuit mettre le jaune d’oeuf par dessus pour la coloration et finir de cuire. A déguster de préférence tiède ou température ambiante.

Que faire un dimanche après midi avec toute la famille malade?

Des sablés!! Léa avait son masque, j avais l impression de cuisiner a coté de Dark vador.. Au moins sa grippe ne nous aura pas empecher de nous amuser en cuisine!

Pour la recette j ai utilisé une recette du livre « Bredele et petits biscuits » de Sylvie Aït-Ali que j ai recu hier avec plein d autres merveilles de la part de Sonia qui etaiot ma swapette pour le swap Noel auquel j ai participé!

Flocons au citron :

300 g de farine

125 g de sucre

50 g de poudre d amande

125 g de beurre temperé

3 jaunes d’oeufs

1 citron

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le zeste du citron. Faites un puits et placez au centre le beurre coupé en dés. Travaillez la pate a la main jusqu a l obtention d’un gros sable. Ajoutez les jaunes d’oeufs et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Pétrissez jusqu a ce que la pate forme une grosse boule et laissez la reposer 30 minutes au frais.

Abaissez la sur 5 mm d’épaisser et decoupez des formes avec vos emportes pièces.

Faites les cuire  12 minutes a 150°C, les biscuits doivent a peine dorer.

Pour la deco, j ai utilisé du glacage royal, de la pate a sucre et de la pate d amande, ainsi que des perles de sucre.

Voila les differentes recettes de pate a sucre que j ai pu tester :

1ère recette :

Je vous propose d abord la recette de Debbie Brown

1 blanc d oeuf

500 g  de sucre glace

2 cuillères à soupe de glucose liquide

Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot type kitchenaid si vous en avez un) mettez le glucose avec le blanc d oeuf et bien mélanger. Ajouter petit à petit le sucre glace, si vous n avez pas de robot, continuez le petrissage a la main. Vous devez obtenir une pate de la meme consistance que la pate a modeler qui ne colle pas aux doigts.

Si vous ne l utilisez pas de suite, emballez la dans un sachet congelation puis mettez la dans une boite hermétique.

2ème recette :

Voici maintenant une recette de pâte a sucre sans glucose.
Pate a sucre aux chamallows / marschmallows :

60 g de chamallows

2 cuillères a soupe d eau

1 kg de sucre glace

Faire fondre au micro onde les chamallows avec l eau environ 30 secondes. Vous devez obtenir une consistance onctueuse. Rajouter ensuite petit a petit le sucre glace. Former une boule et reserver dans un sachet si vous ne l utilisez pas de suite.

Pour ces 2 recettes vous pouvez rajouter une noisette de crisco (graisse vegetale) afin de rendre la pate plus souple et maléable.

Si vous avez d autres recettes de pate a sucre laissez moi un commentaire je les rajouterai avec plaisir!

Voila maintenant mon gateau bob l éponge :

Meme si la pate a sucre est de plus en plus répandue en France, elle reste encore méconnue..

Voila donc mes petites astuces pour bien la travailler.

Tout d abors, si vous souhaitez colorer votre pate a sucre, choisissez plutot des colorants en gel ou en poudre plutot que des colorants liquides. La pate a sucre supporte très mal le liquide et l humidité. C est pour cette raison qu a moins d avoir un frigo a froid ventilé il vaut mieux eviter de la mettre au frigo.

Idem si vous souhaitez fourrer votre gateau, n utilisez pas une crème qui contient de la chantilly ou de la crème, sous peine de voir votre pate a sucre fondre!

Preferez une crème au beurre, du nutella, de la crème de marrons ou de la confiture sans morceaux.

Avant d ‘étaler votre pate a sucre, malaxez la quelques minutes , cela la rendra plus souple et elle se travaillera plus facilement.

Pour l’etaler, preferez la maizena au sucre glace, il la rendrait friable.

Je ne pretend pas etre une experte de la pate a sucre, loin de la, alors si vous aussi vous avez des petites astuces, n hesitez pas a me laisser un commentaire, je les rajouterai avec plaisir a ma liste!

J ai recu hier des tres jolis moules que j ai eu envie de tester rapidement.. Le choix etait limité , je n avais plus d oeufs..

J avais envie de chocolat, de marrons..

Voila la recette que j ai testée, je vous la conseille, ces petites bouchées sont terriblement fondantes!

Ingredients :

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

378 g de crème de marrons (1 boite)

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Quand vous avec une consistance bien lisse, ajouter le crème de marrons. Mettre ensuite dans un moule et laisser au frigo au moins 3 heures.

Je suis sure que vous serez nombreuses a être interressées!

Qui n a pas un homme ronchon quand il sort du lit??

Voila le fabuleux resultat que j ai obtenu au saut du lit :

Bon allez, assez de suspense, je vous donne mon secret!

Il a suffit d une petite phrase : « Allez chéri, ce matin je te fais un vrai petit dejeuner anglais! »

Grace à mon nouveau partenaire Regents park, j ai concocté un petit dejeuner pantagruellique! Avec des oeufs, du bacon grillé, des muffins anglais, du lemon curd, du thé, de la marmelade de framboise, et un rich cake!

Alors si ca vous tente un joli sourire et un homme de bonne humeur pour toute la journée, allez vite faire un tour sur leur site!

Et avec le mot de passe FPDELICESDHELENE les frais de port vous sont offerts a partir de 20€ d achats!

Voila le jolis colis que j ai recu :

Je crois que le potiron est mon legume préferé! J adore toutes les sortes de courges, leur forme, leur gout, j aime tout!

J ai eu envie pour une fois de le deguster en version sucrée et c est un vrai régal!

Pourquoi ne pas gouter cette confiture avec un peu de foie gras sur une tranche de pain d épices..

Ingrédients :

500 g de potiron

500 g  de cassonade

1 cuillère a café de melange d épices pour pain d épices

1 petit verre d’eau

Couper le potiron en petits dès. Le faire cuire 15 minutes a feu doux avec le sucre, l eau et les epices.

Mettre en pot quand la confiture est encore bouillante et retourner le pot. Laisser refroidir toute la nuit.