Les délices d’Hélène

J’ai eu le plaisir de recevoir ce matin dans ma boîte aux lettres un colis de la part de Nathalie, l’amoureuse des desserts..

J’avais terminé 2ème de son concours dur les cupcakes et elle a eu la gentillesse de m’envoyer des superbes caissettes à cupcakes!

Alors dès que j’ai ouvert le paquet, j’ai commencé ma pâte à cupcakes! Voila le résultat :

Pour le seconde édition de la cupcakes week organisée par Pénélope sur le thème d’Alice au pays des merveilles, voila le cupcake que j ‘ai réalisé, c’est le chat dingo d’Alice!

Ce sont des cupcakes à l’ananas et au coeur coulant de chocolat blanc.

Base de cupcake (au poids)

225g de beurre (ou 200g de margarine à l’huile d’olive)
200g de sucre (ou de cassonade)
280g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure Alsacienne)
4 œufs
1 cuillère à thé de vanille

3 cuillères a soupe de confiture ananas vanille de « L’atelier confiture »

Chocolat blanc

Préchauffer le four à 350°F (175 °C).
Monter en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter les ingrédients secs et les œufs, la vanille en alternance.

Ajouter la confiture et bien remuer.
Déposer dans les cavités de votre moule beurré ou chemisé avec des moules papier (si nécessaire) une cuillère de pâte, y poser un demi carré de chocolat blanc et recouvrir par une cuillère de pâte.
Cuire pendant 10-15 minutes, tout dépendant de la grosseur de vos moules de cupcakes.

J’avais envie de refaire des cupcakes et surtout envie d’ utiliser la fabuleuse confiture de Pao dans une recette. Ni une ni deux me voila aux fourneaux!

J’en profite pour participer au concours de l’amoureuse des desserts et aussi à celui d’Aly pour la deuxieme fois!

Voila la recette de base :

Base de cupcake (au poids)

225g de beurre (ou 200g de margarine à l’huile d’olive)
200g de sucre (ou de cassonade)
280g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure Alsacienne)
4 œufs
1 cuillère à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°F (175 °C).
Monter en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter les ingrédients secs et les œufs, la vanille en alternance.
Déposer dans les cavités de votre moule beurré ou chemisé avec des moules papier (si nécessaire).
Cuire pendant 10-15 minutes, tout dépendant de la grosseur de vos moules de cupcakes.

J’ai ajouté à la pâte 3 cuillères à soupe de confiture de litchis.

Pour le glacage au chocolat blanc :

Faire fondre au bain marie 1 tablette de chocolat blanc, y ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

J’ai coloré mon glacage avec du colorant en poudre.

Et oui, encore des cupcakes!

Mais ceux ci sont un peu spéciaux… Tout d’abord parce qu’ils participent au concours de Pénelope, du blog une trace de moi, la CUPCAKES PARTY 2009 et ensuite parce qu ils sont salés!

Voila donc mes cupcakes thon tomates, crème au chèvre frais, safran et thym

Ingrédients pour les muffins thon tomates :

260 g de thon (2 petites boites)

100 g de concentré de tomates

100 g de fromage rapé

100 g de parmesan rapé

120 g de crème fraîche

8 oeufs

Sel et poivre

Melangez tous les ingredients en écrasant bien le tout avec une fourchette pour ne pas qu il y ait de trop gros morceaux de thon.

Faire cuire environ 15 minutes.

Ingrédients pour la crème de chèvre frais au safran et au thym :

150 g de chèvre frais

250 g de mascarpone

1 g de safran en poudre

1 cuillère à café de thym

1 pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une crème onctueuse puis la mettre au frais 30 minutes avant d’en recouvrir les muffins refroidis.

Toujours avec la meme recette mais avec une autre déco, voila la suite de ma série de cupcakes!

Pour la première cupcakes week d’Aly du blog Sugar & salt, j’ai inventé cette recette de cupcakes.

Ils sont terriblement moelleux et le coeur a l’ananas est delicieusement fondant!

J ai ensuite fait une déco girly en pâte à sucre.

Voila ma recette :

Pour 30 Cupcakes

150g beurre tendre
400g de sucre roux

150g de cacao
250ml de lait
180ml d’eau chaude
1 cuil à café de levure
1/2 cuil café de sel
1 cuil café de vanille.
500g de farine

Prechauffer le four a 180°.Dans un grand récipient, mélanger le beurre, le sucre et le cacao. Ajouter un oeuf.
.Ajouter un peu de levure liquide à au lait et à l’eau chaude et ajouter ces liquides à la première préparation.
.Dans un autre récipients mélanger la farine, le reste de levure et le sel
.Ajouter le tout à la préparation avant de rajouter la vanille.
Melanger le tout jusqu’à ce que la farine soit bien humidifiée.
Battre au fouet électrique à grande vitesse pendant 3 minutes.

Pour le coeur à l’ananas :

1 ananas

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de rhum

1 gousse de vanille

1 grand verre d’eau

Couper l’ananas en petits dés, les faire revenir dans le sucre et le miel. Rajouter ensuite le rhum, la vanille et le verre d’eau.

Laisser réduire environ 20 minutes sur feu doux puis mixer en prenant soin d’enlever la vanille.

Remplir les caissettes au 1/3, mettre une petite cuillère d’ananas puis recouvrir de pâte au chocolat. Remplir les moules au 2/3.

Cuire 18 minutes.

Les cupcakes sont des petits gâteaux cuits dans une caissette en papier et décorés avec du glacage royal, de la crème au beurre, de la ganache, du glaçage crémeux…

J’aime beaucoup faire ces petits gâteaux car les possiblités sont infinies, et le résultat donne l’eau à la bouche!

Voici les recettes que j utilise :

Cupcakes aux deux chocolats et crème de marrons

J’ai trouvé cette recette sur le blog Alter gusto

Ingrédients pour les cupcakes d‘Isa :
- 120 g de farine
- 30 gr de cacao en poudre non sucré
- ½ c à c de poudre à lever
- ¼ de c à c de sel
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre (100 gr pour moi)
- 1 gros œuf
- 1 jaune d’œuf
- ½ c à c d’extrait de vanille
- 125 ml de babeurre (125 ml de lait + 1 c à c de jus de citron pour moi)
- 60 g de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi (chocolat noir 64% de cacao pour moi)

Glaçage :

Ingrédients :
- 90 gr de crème de marrons
- 12 cl de crème liquide entière
– 80 gr de chocolat blanc

Une vraie tuerie!!!! A essayer absolument!

Autre recette : les cupcakes au citron

Ingrédients :

120 g de beurre mou

220 g de sucre

2 oeufs

175 g de farine

1/2 sachet de levure

25 cl de lait

Le jus et les zestes d’un citron

Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs un à un, puis la farine, la levure, le lait, le jus et les zestes de citron en mélangeant doucement.

Répartir la pâte dans des moules a muffins en les remplissant au 3/4 .

Mettre à cuire 20 minutes th 6

Glaçage au citron :

120 g de beurre mou

170 g de sucre glace

1 jus de citron

Melanger vivement le beurre et le sucre glace puis ajouter le jus de citron.