Les délices d'Hélène » fleur de sel

Pommes de terre rattes caramélisées au porto

hélène — Sun, 05 Apr 2009 13:19:05 +0000

Une recette vraiment bluffante! Sous la peau un peu croquante des pommes de terre on découvre une chair tendre à souhait, qui fond dans la bouche.

Si comme moi vous etes fan du sucré/salé, foncez, c est une tuerie!!!

Ingrédients :

800 g de pommes de terre ratte

1 cuillère à soupe de cassonade

1/2 verre de porto

50 g de beurre demi-sel

5 cl d’huile d’olive

1/2 cuillère à café de 4 épices

Fleur de sel

Rincer et gratter le pommes de terre mais laisser la peau. Faire revenir les pommes de terre dans une sauteuse avec l’huile, le beurre, le 4 épices et le sucre.

Penser à remuer de temps en temps afin que les pommes de terre n’attachent pas.

Au bout de 20 minutes de cuisson, quand vos pommes de terre sont bien colorées, deglacer avec le porto et laisser mijoter 10 minutes.

Saler à la fleur de sel.

Sablés au chocolat et à la fleur de sel

hélène — Wed, 01 Apr 2009 18:12:44 +0000

Je suis une grande fan des sablés tout chocolat « Bonne maman » et j essaie desesperement de trouver comment les faire. J ai donc trouvé cette recette, ces sablés sont délicieux mais ca n est pas encore ce que j »ésperais

Alors si vous connaissez ces sablés et que vous avez une idée de recette s en rapprochant je suis preneuse!!!

Ingrédients :

170 g de farine

30 g de cacao

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

150 g de beurre

170 g de sucre

3 g de fleur de sel

150 g de pépites de chocolat

Tamiser la farine, le bicarbonate et le cacao. Pétrir le beurre mou avec le sucre et la fleur de sel et y ajouter le mélange de farine/cacao.

Former 2 boudins de 5 cm de diamètre et les envelopper dans du film étirable. Mettre au frais pendant 1 heure minimum.

Couper ensuite des rondelles d 1 cm d’épaisseur, poser sur une plaque et faire cuire 10 minutes au four Th°6

Laisser refroidir et durcir.

Tartelettes aux pralines roses, a la fleur de sel et a la ganache de toblerone blanc

hélène — Thu, 12 Mar 2009 16:22:52 +0000

J’avais envie de faire des tartelettes aux pralines roses et aussi d utiliser mon toblerone au chocolat blanc.

Je vous invite a essayer cette recette trés vite car c est un vrai régal!

Ingrédients pour la pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre

2 grosses pincées de fleur de sel de Guérande

1 oeuf entier + 1 jaune

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre. Ajouter ensuite l’oeuf et le jaune. Former une boule avec la pâte et laisser reposer 1 heure au refrégirateur

Ingrédients pour la crème de pralines roses :

300 g de pralines roses concassées

300 g de crème fraîche

Faire fondre doucement les pralines dans la crème sur feu très doux.

Laisser réduire pendant 10 minutes .

Passer ensuite la crème dans une passoire pour eliminer les petits bouts d amandes.

ingrédients pour la ganache au Toblerone blanc :

3 gros carrés de Toblerone (enfin de triangles, on se comprend ;D)

1 cuillère à café de crème fraîche

Faire fondre le chocolat et la crème .

Pour les tartelettes :

Faire cuire la pâte sablée a blanc pendant 10 minutes a 180°c . Vous pouvez mettre des haricots secs au fond pour eviter à la pâte de gonfler.

Verser ensuite la crème de pralines roses sur les tartelettes et finir par un peu de ganache.

J’ai décidé avec cette recette de participer au 30^ème Kikiveutkivientkuisine , qui est cette fois ci organisé parVéronique du blog « Le monde de Milan »

Allez y faire un tour