Les délices d’Hélène

Voila un gateau Mario bros decoré de pate a sucre, realisé a 6 mains! Avec ma copine Johanna et mon chéri qui a modelé le Mario tout seul!

Passons a la recette :

J ai multiplié cette recette par 4 et j ai fait 2 gateaux dans un moule a manqué rond

1 yaourt nature

2 pots de farine

2 pots de sucre

1/2 pot d huile

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, puis cuire 30 minutes th7

J ai assemblé les gateaux avec de la confiture framboise / litchi, et je les ai recouvert de crème au beurre a la meringue italienne. Elle est beaucoup moins lourde que la crème au beurre traditionnelle.

J ai utilisé la recette de Sylvie, du blog amuses bouche

Voici un gateau que j ai fait l année dernière pour Noel, j ai voulu changer un peu des couleurs traditionnelles rouge et vert.

C est un gateau au yaourt, fourré de confiture de lait faite maison (recette prochainement)

Voici un tutorial pour faire des fleurs en pate a sucre. Je suis désolée de la qualité des photos, mais j ai essayé de bidouiller mon appareil et j ai pas réussi a revenir au reglage initial :/

Voici deja le materiel dont je me suis servie :

1 tapis en silicone pour étaler la pate a sucre

de la pate a sucre

1 cure dent

des emportes pieces oeillets

des emportes pieces tournesol

emporte piece coeur

Pour commencer, voici comment faire un œillet

Étaler la pâte a sucre et découper a l emporte pièce un œillet de chaque taille

Poser ensuite chaque fleur sur du papier sulfurisé posé sur un tissus, puis etaler chaque pétale avec le cure dent en le roulant doucement.

Superposer ensuite chaque fleur, de la plus grande a la plus petite, puis placer l oeillet dans la cavité d une boite a oeuf et le laisser secher toute une nuit.

Passons maintenant a la methode pour réaliser une rose ruban (ribbon rose), très simple a faire

Etaler tres finement la pate a sucre et découper une bande

Plier ensuite cette bande en 2 dans le sens de la longueur puis rouler cette bande

Pour finir, une fleur qui n a pas de nom, inventée :

Etaler finement la pate a sucre et decouper 4 coeurs

Avec le cure dent, elargir le bord des coeurs puis les superposer :

Former ensuite la fleur en joignant chaque coté

Et placer au centre de la fleur des petites perles en sucre

Voila les fleurs, il y a une margerite sur la photo, simplement faite avec l emporte piece marguerite avec une petite boule au centre, pressée sur une petite passoire afin d obtenir un quadrillage

J ai rajouté des feuilles faites avec l emporte piece feuille de rose

Rendez vous sur le site CUISTOSHOP , vous y trouverez des colorants, de la pate a sucre de toutes les couleurs, des moules wilton, des emportes pieces et plein d autres choses!

Apres cette longue absence, me voila de retour!
J ai eu des soucis perso, et un gros chagrin, et une fois de plus, cuisiner m a permis de me vider la tete, de penser a autre chose.
Ma fille Léa a feté ses 8 ans le 30 juillet, et elle voulait un gateau a étages très coloré!
On a donc commencé par reperer sur le net ces gateaux :

Et en m inspirant des couleurs, et des formes de ces gateaux, voila celui que j ai fait pour ma princesse :

La recette :

Le gros gateau du dessous est un biscuit madeira fourré au nutella, et celui du dessus un brownies au lait concentré fourré au salidou

Avant de les recouvrir de pate a sucre, je les ai recouvert de creme chantilly / mascarponne.

Que faire un dimanche après midi avec toute la famille malade?

Des sablés!! Léa avait son masque, j avais l impression de cuisiner a coté de Dark vador.. Au moins sa grippe ne nous aura pas empecher de nous amuser en cuisine!

Pour la recette j ai utilisé une recette du livre « Bredele et petits biscuits » de Sylvie Aït-Ali que j ai recu hier avec plein d autres merveilles de la part de Sonia qui etaiot ma swapette pour le swap Noel auquel j ai participé!

Flocons au citron :

300 g de farine

125 g de sucre

50 g de poudre d amande

125 g de beurre temperé

3 jaunes d’oeufs

1 citron

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le zeste du citron. Faites un puits et placez au centre le beurre coupé en dés. Travaillez la pate a la main jusqu a l obtention d’un gros sable. Ajoutez les jaunes d’oeufs et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Pétrissez jusqu a ce que la pate forme une grosse boule et laissez la reposer 30 minutes au frais.

Abaissez la sur 5 mm d’épaisser et decoupez des formes avec vos emportes pièces.

Faites les cuire  12 minutes a 150°C, les biscuits doivent a peine dorer.

Pour la deco, j ai utilisé du glacage royal, de la pate a sucre et de la pate d amande, ainsi que des perles de sucre.

Voila les differentes recettes de pate a sucre que j ai pu tester :

1ère recette :

Je vous propose d abord la recette de Debbie Brown

1 blanc d oeuf

500 g  de sucre glace

2 cuillères à soupe de glucose liquide

Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot type kitchenaid si vous en avez un) mettez le glucose avec le blanc d oeuf et bien mélanger. Ajouter petit à petit le sucre glace, si vous n avez pas de robot, continuez le petrissage a la main. Vous devez obtenir une pate de la meme consistance que la pate a modeler qui ne colle pas aux doigts.

Si vous ne l utilisez pas de suite, emballez la dans un sachet congelation puis mettez la dans une boite hermétique.

2ème recette :

Voici maintenant une recette de pâte a sucre sans glucose.
Pate a sucre aux chamallows / marschmallows :

60 g de chamallows

2 cuillères a soupe d eau

1 kg de sucre glace

Faire fondre au micro onde les chamallows avec l eau environ 30 secondes. Vous devez obtenir une consistance onctueuse. Rajouter ensuite petit a petit le sucre glace. Former une boule et reserver dans un sachet si vous ne l utilisez pas de suite.

Pour ces 2 recettes vous pouvez rajouter une noisette de crisco (graisse vegetale) afin de rendre la pate plus souple et maléable.

Si vous avez d autres recettes de pate a sucre laissez moi un commentaire je les rajouterai avec plaisir!

Voila maintenant mon gateau bob l éponge :

Meme si la pate a sucre est de plus en plus répandue en France, elle reste encore méconnue..

Voila donc mes petites astuces pour bien la travailler.

Tout d abors, si vous souhaitez colorer votre pate a sucre, choisissez plutot des colorants en gel ou en poudre plutot que des colorants liquides. La pate a sucre supporte très mal le liquide et l humidité. C est pour cette raison qu a moins d avoir un frigo a froid ventilé il vaut mieux eviter de la mettre au frigo.

Idem si vous souhaitez fourrer votre gateau, n utilisez pas une crème qui contient de la chantilly ou de la crème, sous peine de voir votre pate a sucre fondre!

Preferez une crème au beurre, du nutella, de la crème de marrons ou de la confiture sans morceaux.

Avant d ‘étaler votre pate a sucre, malaxez la quelques minutes , cela la rendra plus souple et elle se travaillera plus facilement.

Pour l’etaler, preferez la maizena au sucre glace, il la rendrait friable.

Je ne pretend pas etre une experte de la pate a sucre, loin de la, alors si vous aussi vous avez des petites astuces, n hesitez pas a me laisser un commentaire, je les rajouterai avec plaisir a ma liste!

Voila le gateau que j ai fait pour le tout premier anniversaire de Paco!

J ai itilisé la recette du gateau madeira trouvé chez Angelu et je l ai fourré de crème au beurre..

Voila le grand garcon :

Voici mon gateau Némo, décoré de pate a sucre

Me voila enfin de retour..

J’ai encore pas mal de cartons a deballer, du rangement à faire, mais le plus dur est passé!!

Pendant la période ou je n’avais pas le net, je me suis occupée et j’ai fait pas mal de gateaux!

Voila mes gateaux Hello kitty :

Mon gateau ballon de foot :

Et mon gateau spiderman :

Ce sont des génoises recouvertes de crème au beurre et de pate a sucre.