Les délices d'Hélène » pomme de terre

Galettes de pommes de terre au cantal façon Cyril Lignac

hélène — Thu, 30 Apr 2009 15:59:16 +0000

L’autre jour la maman de mon chéri m’a apporté 2livres de Cyril Lignac, « Chef la recette, à vous de jouer » et Oui chef! »

Il parait que ces livres sont à mon chéri, sa soeur les lui a offert il y a quelques années car il aimait bien regarder l’emission « Oui chef »!

Ca m’a bien fait rire car depuis 2 ans que nous sommes ensemble, il n’a jamais fait la cuisine!!!!!

Mais je suis bien contente d’avoir ces livres car ils sont plein d’idées!

Voici la première que j’ai testée et arrangée un peu à ma sauce:

Ingrédients :

350 g de pommes de terre à purée

140 g de laguiole (pour moi du cantal)

60 g de fromage râpé

70 g de farine

4 oeufs

80 g de crème liquide

Sel , poivre du moulin

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans de l’eau bouillante salée.

Coupez le laguiole (ou le cantal) en lamelles de 1/2 cm.

Réduire les pommes de terre en purée. Mélangez la purée chaude avec le fromage râpé et le laguiole qui doivent fondre.

Ajoutez les oeufs battus et bien mélanger. Salez, poivrez, ajoutez la farine, puis la crème.

Laissez reposer 1 heure au frigo.

Faites chauffer de l(huile d’olive dans une poêle, prenez 1 cuillère à soupe du mélange et faites le glisser délicatement dans la poêle.

Aplatissez un peu avec une spatule et faitez dorer des 2 côtés.

Pommes de terre rattes caramélisées au porto

hélène — Sun, 05 Apr 2009 13:19:05 +0000

Une recette vraiment bluffante! Sous la peau un peu croquante des pommes de terre on découvre une chair tendre à souhait, qui fond dans la bouche.

Si comme moi vous etes fan du sucré/salé, foncez, c est une tuerie!!!

Ingrédients :

800 g de pommes de terre ratte

1 cuillère à soupe de cassonade

1/2 verre de porto

50 g de beurre demi-sel

5 cl d’huile d’olive

1/2 cuillère à café de 4 épices

Fleur de sel

Rincer et gratter le pommes de terre mais laisser la peau. Faire revenir les pommes de terre dans une sauteuse avec l’huile, le beurre, le 4 épices et le sucre.

Penser à remuer de temps en temps afin que les pommes de terre n’attachent pas.

Au bout de 20 minutes de cuisson, quand vos pommes de terre sont bien colorées, deglacer avec le porto et laisser mijoter 10 minutes.

Saler à la fleur de sel.

Pommes de terre au reblochon et au saumon

hélène — Sun, 01 Mar 2009 14:54:50 +0000

Il me restait dans mon frigo des pommes de terres cuites à la vapeur, du saumon fumé et du reblochon.

J’ai donc fait revenir mes 5 pommes de terre épluchées dans un peu de beurre, j’ y ai ajouté 4 cuillères à soupe de crème fraîche et du reblochon coupé en petit morceaux. Une fois le fromage bien fondu, ajouter le saumon fumé coupé en petites tranches.

Bon je vous l’accorde, ce plat n’est pas des plus dietetiques, mais avec une salade verte bien croquante c’est un vrai régal!