Les délices d’Hélène

Vous l’avez peut être deja remarqué mais je suis fan du sucré salé..

Il me restait des escalopes de poulet alors ni une ni deux, voila une recette toute simple et delicieuse!

Ingrédients :

3 blancs de poulet

2 cuillères à soupe de confit de safran « Oh légumes oubliés » du site Alimenthus

1 g de safran

3 cuillères a soupe de vin blanc sec

1 noisette de beurre

Couper les blancs de poulet en dès, les faire revenir dans le beurre puis ajouter le confit de safran, le safran et le vin blanc. Laisser cuire 15 minutes à feu doux afin que le poulet soit bien caramélisé

Hier soir j avais envie de faire un petit repas en amoureux avec mon chéri et j ai donc concocté cette recette car il me restait une aubergine et du poulet au frigo. Et surtout j avais hâte de tester mon huile d’olive à la vanille!

Pour les aubergines :

Prenez une grosse aubergine lavée et tranchez la en grosse tranches dans le sens de la longueur.

Mettez un fond d huile d’olive à la vanille dans une poêle bien chaude et faites griller les aubergines pendant 5 minutes de chaque côté.

Pour le poulet :

3 escalopes de poulet

1 verre d’huile d’olive

3 cuillères à café d’épices à grillades « buffalo grill »

1 pincée de piment de Cayenne

Faites mariner au moins 1 heure le poulet coupé en dés dans l’huile et les épices.  Ensuite faites le griller dans un peu d’huile d’olive à la vanille

J’ai servi ce plat avec du riz.

Idéales pour utiliser un reste de poulet, ces croquettes de poulet sont un régal pour les petits et les grands!

Ingredients :

300 g de restes de poulet cuits

60 g de beurre

60 g de farine

1/4 de l de lait

Muscade rapée

2 jaunes d’oeufs

1 cuillère à soupe de gruyère rapé

1 cuillère a soupe de persil

2 cuillères à soupe de farine

1 oeuf entier

1 tasse de chapelure

Hacher finement la chair de poulet.

Preparer une sauce Mornay épaisse, en mélangeant sur feu doux le beurre et la farine. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez-y le lait froid, du sel, du poivre et la muscade rapée. Fouettez jusqu a épaississement.

Hors du feu incorporez les jaunes d oeufs, le gruyère rapé puis le hachis de poulet et le persil.

Mélanger bien tous les ingrédients. Laisser refroidir complétement.

Façonner des croquettes ovales. panez les en les roulant dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites les frire dans l huile bien chaude.

Variantes :

-Remplacer la muscade par du cumin et le persil par de la coriandre pour un touche orientale

Encore meilleurs que les nuggets du McD*, m’ a dit ma fille!!!

Et c’est vrai! Ils sont vraiment croustillants, pas secs, un vrai régal pour un repas vite fait du dimanche soir!

Ingrédients :

Escalopes de poulet coupées en petits dés

1 canette de bière (pour moi c ‘etait heineken)

Farine

Sel

Huile

Verser la bière dans un saladier et ajouter petit à petit de la farine jusqu’à obtenir une pâte un peu plus épaisse qu une pâte à crêpes.

Tremper les dés de poulet et les faire dorer dans de l huile

Saler une fois les beignets cuits.

Variantes :

-Ajouter à la pâte du curry ou du cumin

-Remplacer le poulet par du poisson